石井スポーツ登山学校presents
男の！山メシレシピ公開中です。男による男のための男のレシピ・・・それが男の山メシです。食材費とカロリー無視！
手軽に作っていただけるレシピですので、ぜひ作ってみてくださいね。
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絶品キューバサンド
アメリカ映画「シェフ 三ツ星フードトラック始めました(2014)」の劇中に登場する超絶品キューバサンドを再現してみました！
- 【用意する食材】
- ・モホローストポーク（代用ハム・ベーコン等）・バゲット 2/1 ・ハム 2枚 ・チェダーチーズ 1枚（ミックスチーズでも可） ・ゴーダチーズ 1枚（ミックスチーズでも可）・ピクルスのうす切り 3枚 ・マヨネーズ 好きなだけ ・マスタード 好きなだけ ・バター 好きなだけ ・愛情。
- 【作り方】
- １．モホローストポークとキューバサンドの具材をバケットに詰め合わせる。
- ２．１をキューバサンドメーカーにはさみ弱火で３分片面ずつ焼く。
- （焦げやすいので慣れないうちはちょこちょこ開けて様子を見てあげてください。）
- ３．最後の仕上げに両面にバターを塗ってサクサクに焼きあげれば完成。
- （弱火で片面１分半ずつ焼いていただくといいかと思います。）
- 料理は愛情！
山で食べる際もバケットに具材をはさんで持っていき、焼くだけの簡単な山ご飯！
モホローストポークの作り方
- 【用意する食材】
- ・豚バラブロック一塊 ・エキストラバージンオリーブオイル 50cc ・パクチー 適量 ・オレンジの果汁 100cc ・ライム ２/1 ・ミント 適量 ・にんにくスライス 2かけ ・オレガノパウダー 小さじ2杯 ・クミンパウダー 小さじ2杯 ・パプリカパウダー 小さじ2杯 ・塩 適量 ・ブラックペッパー 適量
- 【作り方】
- １．ビニール袋に材料を全て入れる。
- ２．豚バラブロックは、味が染み込む様に予めフォークで数カ所刺しておく。
- ３．2を1に入れ、一晩冷蔵庫で寝かせる。
- ４．翌日、常温に戻した豚バラ肉を、オリーブオイルをひいたフライパンで表面を焼く。
- （スキレッドがあれば一気に火を通すことができ旨味も逃げません）
- ５．表面にこげ色がついてきたら火を止め、豚バラブロックをアルミホイルに巻く。
- ６．200度に熱したオーブンで、４０分焼き、全体に火を入れて完成。
クッカーとバーナーでローストポーク（もどき）
- 【用意する食材】
- ・豚ロース肉５００ｇ程度 ・焼き肉のたれ ・コカ・コーラ ・〆用α米 １袋
- 【作り方】
- １．はじめにポーク塊をフォークで突き刺す（焼き肉たれをしみこませるため）。
- ２．胡椒を多い目に振りかけてジップロックに入れる。
- ３．ジップロックに焼き肉のたれ100㏄程度入れて、冷蔵庫で2日程度寝かす。
- ４．コッフェルに入れてコカ・コーラを150㏄程度入れて、ほぼ肉が隠れるようにして弱火で煮る。
- ５．アクを取って雑味を防ぐ。15分程度弱火で煮ると出来上がり。※残ったソースはα米に入れると即ガーリックライスになる。
- ６．スライスしてみんなでつまみましょう
- お酒もごはんも進みます。お酒はウイスキー（バーボンおすすめ）でも、ワインでも、意外と淡白なので日本酒にも！
おうちなら皿に盛ると、ちょっとしたレストランの一品並みに！
※ワインのおすすめは南フランス・ラングドックあたりのソービニヨンブランかな？
簡単よだれ鶏
- 【用意する食材】
- ・鶏もも肉（1枚） ・塩、こしょう ・食べるラー油
- 【作り方】
- １．鶏もも肉を均等な厚さに開く（大体で良いです）
- ２．鍋に合わせて適当な大きさに切る
- ３．鶏肉がつかるくらいの水を入れ、沸騰するまで火にかける
- ４．沸騰して3分程度たったら火を止めて1時間待つ（蓋をしたまま、途中で開けない）
- ５．プルプルになっているので、適当な大きさに切って「食べるラー油」をのせたら出来上がり。
- ６．残ったゆで汁は鶏の濃厚だしが出ているので塩コショウを入れてスープに（溶き卵を入れても良し）
- ポイント：温度が下がるので必ず蓋をして1時間待ってください。
今回は家なのでスープにしましたが、残り汁はアルファ米に使用しても美味しいです。
※残り汁に直接ご飯や麺を入れても◎
- スープを入れたカップはこちらから
栃尾油揚げで作るスタミナサンド
- 【用意する食材】
- ・栃尾油揚げ・キムチ・とろけるモッツァレラチーズ・ひき肉・ネギ薬味・生ニンニク・四川豆板醤・甜面醤・コチジャン・バター1/3ガーリック
- 【作り方】
- １．ひき肉・キムチ・とろけるモッツァレラチーズ・ネギ薬味をボールで混ぜ合わせる。
- ２．更に生ニンニク・四川豆板醤・甜面醤・コチジャンを混ぜ合わせる。
- ３．混ぜ合わせた具材をバター1/3ガーリックで炒める。（ほぼ火が通ったらOK）
- ４．油揚げを半分にカットして、炒めた具材を詰める。
- ５．油揚げをホットサンドで焦げ目がつくまで焼いて出来上がり！
簡単素早くできる新潟県長岡市栃尾名産の油揚げで作るスタミナサンドです。厚みとボリュームで異色を放つ油揚げ（通常の油揚げの厚みも大きさも倍はある）ですが、地元では「あぶらげんしん」というゆるキャラまである郷土に愛される食材です。
ボリュームたっぷり漢のうどんもっちりチヂミ
- 【用意する食材】4～5枚分
- ・うどん 1玉 ・卵 1個 ・永谷園のお吸い物 1袋 ・ごま油 小さじ1 ・ネギ 5ｃｍ 斜め切り ・人参 3ｃｍ 細切り ・ニラ 2本 2ｃｍくらいの長さでやや細く ・豚肉 小間切れ 50g 又は 豚肉 スライス 3枚 ・スライスチーズ 2枚
- 【作り方】
- １．ビニール袋に、うどん、人参、ニラ、お吸い物、ごま油を入れて混ぜる。
- ２．ホットサンドメーカーに、びっちり敷き詰めて、真ん中に卵を入れる。
※真ん中にエッグホールを作っておくとこぼれないです。 - ３．豚肉とネギを並べたら蓋をしめて焼く。
※豚肉の油が出る場合があるので注意! - ４．両面がキツネ色になったら、チーズをのせて、カリカリなるまで焼く。
- ５．お皿に盛り付けたら、味ポンラー油で召し上がれ!
- 洗い物が少く、ボリュームがあるのでお酒のおつまみにもオススメ!
ホットサンドメーカーを使って
具材たっぷり！四角なチヂミ
- 【用意する食材】4～5枚分
- ・小麦粉50g ・片栗粉40g ・水100cc ・鶏がらスープ（粉末）少々 ・肉とか海鮮とかの好きな具材 ・分葱（白髪ネギやニラでも可）
- 【タレ】醤油、酢、ごま油、ネギを全て混ぜる ※お好みでラー油
- 【作り方】
- １．上記をボールに全て入れて混ぜる
- ２．ごま油を引いたホットサンドメーカーに入れる
- ３．ホットサンドメーカーを閉じ、表面に焦げ目をつけるように両面焼く
- ４．両面に焦げ目がついたらお皿に移す
- ＼トッピングで味変するなら／チーズ、海苔などがおすすめ。
ホットサンドメーカーを使って
チーズまるごとベーコン巻き
- 【用意する食材】
- ・カマンベールチーズ（切れてないやつ、ホール）
- ・スライスベーコン
- 【作り方】
- １．チーズが隠れるくらいベーコンを巻く
- ２．油を引かずに両面を焼く（オリーブオイルを塗って焼くとよりカリカリに！）
- お好みで黒胡椒もおすすめ！！
武将のおやつ 兵糧丸 ～信玄餅風～
- 【用意する食材】
- ・山頂チカラモチ 1袋 ・ココアスティック 1本 ・mottecoスイートスパイス 小さじ1 ・クラッシュナッツ 大さじ1 ・きなこ ・グラノーラ 小さじ1 ・はちみつ 小さじ2 ・水 70ml ・フリーズドライのフランボワーズ
- 【作り方】
- １．チカラモチのもち粉が入った袋の中に、ココアスティック1本・きなこ小さじ1 ・mottecoスイートスパイス・クラッシュナッツ・グラノーラ・はちみつ・水を入れて揉む
- ※グラノーラは潰さず味が均等になるように揉み込む
- ２．くっつかないように型にきなこを振り、混ぜたチカラモチを型に入れ丸くする
- ３．きなこが入ったボールに丸くなったチカラモチを入れる
- ４．きなこが全体についたらお皿に盛り付けし、フリーズドライのフランボワーズをトッピングし完成
- ※フランボワーズはお好みで。あれば彩り良く尚よし！
お好みたい焼き
- 【用意する食材】6枚分
- ・ホットケーキミックス１袋 ・牛乳/玉子（袋に記載の分量）・キャベツみじん切り
・肉またはベーコン ・ソース/マヨネーズ
- 【作り方】
- １．ホットケーキの生地を作る
- ２．たい焼きメーカーに油を引き生地を流す
- ３．具材を載せる
- ４．ソース/マヨネーズをかけて、さらに生地をかける
- ５．両面じっくりと焼いて中に火を通す
- ６．できあがり！
- ＼トッピングするなら／揚げ玉、鰹節、チーズ
- コツ：表面が焼けたら弱火でじっくり中に火を通します。
